イワナといえば、塩焼きしか食べたことがありませんでした、塩地です。 先日、日本で初めてイワナの養殖に成功した宮城県栗原市に、岩手朝日テレビの番組『いいコト！』のロケで伺い、いまも同地で養殖を受け継いでいらっしゃる数又貞男さんにお話を聞くことができました。

数又さんは養殖場の隣に併設した『岩魚の館』でさまざまなイワナ料理を提供されています。 ...